Antipasti - Starter

vTarte tatin di cipolla su spuma di parmigiano [1,3,7]
Onion tarte tatin with parmesan cheese cream [1,3,7] 16,00

vN'uovo 62° con spuma di pecorino, crumble di pane e tartufo  [1,3,7]
62° egg, pecorino cheese, bread crumbs and truffle[1,3,5,7] 18,00

"Fino all'osso" Midollo arrosto, limone, pomodorini confit e pane croccante all'aglio [1]
Roasted beef bone marrow, lemon, tomato confit and garlic bread[1] 18,00

Battuta di manzo capperi e olive, cialda croccante allo zafferano di Casanova di Pescille, maionese al pomodoro [1,3,5,6,7,11]
Beef tartare with capers and olives, Casanova di Pescille saffron wafer and tomato mayonnaise [3,5,6,7] 20,00

Tavolozza di sapori toscani con salumi, bruschette e pecorino [1,7]
Mixed bruschetta, assortment of cured Tuscan meats and sheep milk cheese [1,7] 20,00

Primi - First course

v OH MAMMA!!! Risotto Carnaroli Tenute S. Carlo selezione Olga alla carbonara [3,7,9]
 Carbonara Risotto [7,9] 22,00

Pici tirati a mano al ragù bianco di coniglio alla Vernaccia, olive e timo [1,9]
Pici (thick hand-rolled pasta) with white rabbit ragù, Vernaccia wine, olives and thyme [1,9] 20,00

vGnocchi di patate arrostiti, salsa al caprino allo zafferano e gel di barbabietola [1,6,7,10]
Nettle gnocchi, saffron pecorino cheese fondue, pepper crumble and beetroot air [1,6,7,10] 20,00

 v Pane, burro e aggiughe:Spaghetti bio pastificio Fabbricon burro e acciughe, croccante di pane e scorza di limone [1,4,7]
Spaghetti butter and anchovies, bread crumble and lemon zest [1] 20,00

Ravioli 30 tuorli ripieni di cingiale, salsa al cioccolato 72% e latte di mandorla [1,3,7,10]
Eggplant ravioli, basil olive oil, salted ricotta and tomato sauce [1,3,7,10] 22,00

Secondi - Second course

Filetto di maiale cotto sotto vuoto, riduzione di birra rossa, purè di piselli alla menta [9]
Sous vide pork fillet,red ale sauce,peas and mint purèe [7,9] 25,00

Filetto di baccalà piastrato e baccalà mantecato all'olio extra vergine di oliva, su crema di ceci e clorofilla di prezzemolo [4,6,7]
Pan fried salt cod, olive oil creamed salt cod,chickpeas purèe and parsley [1,4,7] 25,00

Ciccia in gratella, Tagliata di manzo 350° con melanzane piastratee glassate[3,7]
300° chargrilled sirloin steak with with roasted and glazed eggplant, rocket mayonnaise and parmesan [3,7] 25,00

Controfiletto di cinghiale delle nostre campagne, carota e caffè con indivia ripassata in padella [1,3,6,9,7]
wild boar entrecote, carrot and caffee with sautèed andive [1,3,6,9,7] 28,00

Petto d’anatra cotta a bassa temperatura,salsa all'aglio nero fermentato e purè di patate affumicate
Duck breast, fermented black garlic and smoked potatoes purèe  28,00

Sua maestà la Fiorentina
“Her majesty” T-bone Steak 50,00 al kg

Contorni - Side dishes

Fagioli al profumo toscano
Beans with olive oil 6,00

Verdure di stagione al forno
Mixed baked vegetables 6,00

Patate arrosto, sale e rosmarino
Roasted potatoes 6,00

Insalata mista
Mix Salad 6,00

Dolci - Desserts

Selezione di cantuccini di nostra produzione con Vin Santo [1,3,7,8]
Traditional Tuscan nut biscuits with Vinsanto wine [1,3,7,8] 7,00

tiramisù con uova di galline felici [1,3,7]
tiramisù [1,3,7] 7,00

Cremoso al pistacchio e cioccolato bianco con crumble al cacao [1,3,6,7,8]
Pistachio and white chocolate mousse with cocoa crumble [1,3,6,7,8] 7,00

Cheese cake tartelletta con pere allo zafferano e caramello saltato [1,3,6,7,8,10]
Cheese cake with caramelized caramel saffron pear [1,6,7] 7,00

Panna cotta alla salvia con croccanet soffiato di miele e pepe nero [1,5,6,7,8]
Ssage panna cotta, honey and pepper crunch [1,5,6,7,8] 7,00

Degustazione di tre dolci a scelta
Tasting of three dessert of your choice 14,00

 

Per accompagnare: Vinsanto doc Graticcio Santa Lucia
To drink:                   Moscadello Caprili                            5,00